সবজি হিসেবে দারুণ সুস্বাদু কলার মোচা। একইসঙ্গে এটি অনেক পুষ্টিগুণে ভরপুর। তাই মোচার ঘণ্ট হোক বা মোচার চপ, কলার ফুল দিয়ে তৈরি এই খাবারগুলি সাধারণত যে কোনও বাঙালির বাড়িতে রান্না হয়ে থাকে। মোচা ছাড়িয়ে, কেটে, ধুয়ে রান্না করার ঝক্কি থাকলেও, এই খাবারের স্বাদই আলাদা।

কলার এ মোচা বহু কঠিন রোগ থেকে মুক্তি দিতে পারে বলেই মনে করেন বিশেষজ্ঞরা।

মোচা কি?

কলার মোচার উপকারিতা

কলার ফুলকে মোচা বলা হয়। স্বাদের পাশপাশি এই মোচার রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্য উপকারিতা। শারীরিক থেকে শুরু করে মানসিক, সব ক্ষেত্রেই প্রভাব ফেলে এই মোচা। মোচার মধ্যে রয়েছে ভিটামিন সি, এ, ই, ফাইবার এবং পটাসিয়াম, যা স্বাস্থ্যকর পুষ্টির উৎস।

স্বাস্থ্যে কী ভূমিকা পালন করে মোচা?

মোচা যে কোনও ধরনের সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করে, কারণ এটি ইথানল ফুলের অধিকারী যা প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে। এটি ক্ষতও নিরাময় করতে পারে। কলার এই ফুলের নির্যাস শরীরে ম্যালেরিয়ার পরজীবীর বৃদ্ধি রোধ করতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস এবং রক্তস্বল্পতার রোগীদের সহায়ক এই মোচা। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা হ্রাস করে এবং শরীরে হিমোগ্লোবিন বাড়ায় কারণ এটি ফাইবার এবং আয়রনসমৃদ্ধ যা লোহিত রক্ত কণিকা উৎপাদনে সহায়তা করে।

কলার মোচা রান্নার রেসিপি

মোচার মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি ডিপ্রেশন উপাদান, যা অ্যানজাইটি ও ডিপ্রেশন কমাতে এবং মুডকে ভাল করতে সাহায্য করে। অন্যদিকে স্নায়ুজনিত রোগ যেমন অ্যালজাইমার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে মোচা। তাই সুস্থ থাকতে মোচা খাওয়া শুরু করুন।

মোচা দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয় ফাইবার সমৃদ্ধ। একটি দ্রবণীয় ফাইবার খাবারকে হজমনালীর মধ্য দিয়ে সহজেই যেতে দেয়। কারণ, এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় এবং একটি জেল গঠন করে। অদ্রবণীয় ফাইবার বাল্ককে হজম না হওয়া পণ্যগুলিতে সহায়তা করে কারণ এটি পানিতে দ্রবীভূত হয় না। উভয় উপাদানই স্বাস্থ্যকর হজম এবং খাদ্য শোষণ ক্ষমতাকে বাড়িয়ে তোলে।

এছাড়া শরীরে মুক্ত র‍্যাডিক্যালস গঠনের একাধিক কারণ রয়েছে। তবে মোচার মধ্যে রয়েছে ট্যানিন, অ্যাসিড, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং অন্যান্য অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎস, যা এই মুক্ত র‍্যাডিক্যালকে প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে এবং অক্সিডেটিভ ক্ষতি দূর করে। এর ফলে ক্যান্সার এবং হৃদরোগের মত ঝুঁকি কমে যায়। এছাড়াও এটি মুক্ত র‍্যাডিক্যালসকে প্রতিরোধ করে ত্বকের বার্ধক্যকে প্রতিরোধ করে। (বি.দ্র.- এই প্রতিবেদনটি সাধারণ তথ্যের ওপর ভিত্তি করে, তাই বিস্তারিত জানতে বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)

×

https://ajkersanglap.com

ডাউনলোড